游合
2019-05-27 10:10:08

现在是我们的“星期天早晨”年历的一页:1896年1月7日,122年前的今天...... Fannie Merritt Farmer出版的

Fannie Farmer于1857年出生于波士顿,在十几岁时克服了中风,进入并最终领导烹饪学校。

Fannie Farmer看着学生厨师
烹饪教练Fannie Merritt Farmer(1857-1915)与她的一名学生Martha Hayes Ludden在农民波士顿烹饪学校展示,其中的食谱经过厨房测试和配制。 Bettmann /盖蒂

她的突破性食谱基于营养科学,并且 - 在其时间上独一无二 - 具有精确的测量功能。

在波士顿烹饪学校 - 烹饪书244.jpg
CBS新闻

“良好的判断力,经验,已经教会了一些人通过视觉衡量,”她写道,“但大多数人需要明确的指导。”

她的食谱提供了明确的指南,几乎每一个可以想象的菜。

Fannie Farmer于1902年继续创办了自己的烹饪学校,尽管在以后的生活中又发生了一次中风,但直到1915年他才去世,享年57岁。

然而,她的食谱继续存在,激励了几代厨师,包括公共电视台“美国测试厨房”的创造者克里斯托弗金博尔:“我们的想法是实际上只是打开这本书并开始烹饪食物,”金博尔说。

2009年,Kimball直接从最初的食谱中策划了12道菜的晚餐,由一群厨师使用正宗的食材烹制而成,在古老的燃木炉上烹饪,并获得了一大桌客人的赞誉。

像Fannie Farmer自己习惯做的一顿饭。


欲了解更多信息:

  • Marion Cunningham(Bantam)的 (100周年纪念版); 可通过